Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition – es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger ist absolute Koryphäe im Bereich des Fermentierens. Die Autorin beschreibt alles wunderbar anschaulich: von der notwendigen Ausstattung über herrliche Kombinationen und Rezepte, in denen die Fermentationsprodukte verarbeitet werden können. Diese Rezepte sind sehr einfach nachzumachen: Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen. 

Dieses Buch ist einfach fantastisch: ich bin durch Zufall auf das Buch gestossen, weil ich das Fermentieren ausprobieren wollte. Jetzt ruhen die ersten 4 Gläser Kimchi schon im Schrank. Als nächstes werde ich meine Rote Beete abernten und dann fermentieren - mit frischem Meerrettich. Die Autorin macht dazu auch verschiedene Vorschläge, was noch zu Fermentieren von roter Beete passt.

Ich habe auch das Rezept für Kimchi Original ausprobiert. Soooo lecker! Ich mag den Geschmack von Kimchi, aber normalerweise ist er mir zu scharf. Der Vorteil beim Selbermachen: man passt die Menge von Chili an den eigenen Geschmack an. Ich habe die Würzpaste, in der der Kohl mariniert wird, einfach milder abgeschmeckt - selbst die Paste war schon so lecker. Probiert es aus!

Bücher unterliegen der Preisbindung.